Родина этого вина - западная часть итальянского острова Сицилия, окрестности городов Марсала, Трапани, Кастелламареди-Стабия. Марсала известна с XVIII века. По типу это белое вино похоже на херес, мадеру, портвейн, но вместе с тем оригинально, потому что имеет свои особенности приготовления. Из определенных сортов винограда (в Италии это обычно Катаратто, Инзолия, Грилло) готовят сброженный виноматериал типа столового вина с содержанием спирта 12-14%. Еще один компонент - спиртованный виноградный сок. Одновременно сусло уваривается по специальной технологии (классически - в медных котлах, заполненных на 1/3 объема, или паровым подогревом с помощью змеевиков). Уваривание производится до появления характерных коричневых тонов в окраске и явственного тона карамелизации во вкусе. От мастерства винодела зависит, чтобы это сусло, в Италии его называют "котто", не подгорело, иначе во вкусе вместо свойственной типу вина легкой горчинки появится горечь. Далее компоненты смешиваются (купажируются), купаж подспиртовывают, очищают и после ряда других действий подвергают выдержке, традиционно - ступенчатой по характерной для хереса системе "солера".

                 Существуют четыре основных типа итальянской марсалы.

                 Марсала самородная (верджини). Цвет соломенно-желтый с янтарным оттенком, вкус типичный. Спирт 18%, содержание сахара может быть разным. Выдержка 5 лет.

                 Марсала высшая (суперьори). Цвет темно-янтарный. Спирт 18%. Марки: Старая марсала (сахар 5,4 г/100 см3), Гарибальди (сахар 12,3 г/100 см3), Английская марсала (Инглитерра) – 20-22% спирта, 3 г/100 см3 сахара, эта марка менее окрашена.

                 Марсала отборная (финн) - наиболее распространенный тип. Спирт 17%, сахар 5 г/100 см3. Известна марка Италия, или Италия особая, цвет темнее, чем у Марсалы высшей. Выдержка не менее 4 месяцев.

                 Марсала специальная. Марки: Уово, Крема, Мандорла, Ночола. В эту марсалу разрешено введение различных добавок (бананы, мандарины, кофе, яичные желтки и др.), и допустимо также ее подсахаривание. В странах СНГ известна Марсала молдавского производства и туркменское вино типа марсалы Гулистан.

От 21 января 2006 года, Dimon.